蜂王浆是一种高活性的天然产物，影响它活性成分的主要因素有阳光、温度、空气、金属、细菌、酸碱等。王浆对温度最为敏感，新鲜蜂王浆如果要长期保存，必须放在-18℃以下冰箱中，否则保健作用就会大打折扣甚至消失。在0℃时，可保存约1个月，常温下保存不能超过5天。没有低温冰箱时，也可用蜂蜜保存蜂王浆，方法是用一份蜂王浆和五份蜂蜜搅拌均匀后存放，一般可保存几个月，切忌用金属器具搅拌和盛放。 王浆中的某些有机酸主要是10—羟基癸烯酸在低温时能结晶析出，因受光和温度变化影响而形成，特别是在2~4℃时极易结晶，使王浆口感甚至手感呈颗粒状。因此，冷冻贮藏后的王浆有明显的颗粒属正常现象。